シッダールタが「NDTV Food」で、東インドの辛くておいしいチャンパラン・カレーを、チキンを使って作ってくれた。
水を使わないため肉が驚くほど柔らかくなり、うまみがぎゅっと凝縮されたこの料理。
チキンであれば、すべての材料が日本でも簡単に手に入るので、気軽にトライできそうだ。

Champaran Mutton Curry Recipe

材料（3名分）:
チキン　250グラム
玉ねぎ　200グラム（スライス）
にんにく　1片（つぶす）
ショウガ　大さじ2
ニンニクペースト　大さじ2
コリアンダーパウダー　小さじ1
ターメリックパウダー　小さじ1
トウガラシ　大さじ2
レモンジュース　小さじ3/4
ヨーグルト　50グラム
マスタードオイル　1/4カップ
フェンネルパウダー　小さじ1/3
ガラムマサラパウダー小さじ1/3
クローブ　4粒
黒胡椒　3粒
シナモンスティック　1インチ大
ベイリーフ　1枚
クミンシード　小さじ2
クミンパウダー　小さじ1/2（ローストする）
小麦粉の生地（鍋を密閉するため）
塩　適量

作り方:
1. チキンを3/4分量のマスタードオイルと、残りすべての材料でマリネし、20分間置く。
2. 大きな土鍋または深鍋を用意する。残り分量のマスタードオイルとマリネしたチキンを加え、ふたをして、生地で密封する。
3. 始めは弱火にかけ、ゆっくりと中火に上げていき、45～50分間調理する。
4. 生地の密封を取り外し、油が出てチキンが柔らかくなり、よく火が通っているかを確認する。
5. コリアンダーの葉を飾って食べる。

本日最も読まれている記事
1 購入後半年で故障したフォッシルのスマートウォッチを巡る、意外な顛末 Posted on 16 Sep 2019
2 インド人の平均寿命と、女性の伸び率鈍化 Posted on 01 Oct 2019
3 日本人と顔立ちがよく似た「セブン・シスターズ」北東部の女性、人種差別に立ち上がる Posted on 18 Mar 2017
4 インド中華に迷いそうになったら、ハッカヌードル食べ比べはいかが Posted on 26 Oct 2017
5 サリーを着崩れなくきれいに着付けるのに、ペチコートはいらないことを実証 Posted on 04 Jun 2018

本日の練習

この投稿をInstagramで見る

Yoko Deshmukh(@yoko_surya)がシェアした投稿