何を隠そう実は大好きなボリウッド女優さん、ビパシャ・バスー（Bipasha Basu）さんが紹介する「免疫力アップのターメリック・パウダー」なる（失礼ながら）まずそうなパウダー（お湯に溶かして飲むそうな）を眺めていた同じページに、「キュウリのサブジ（खीरे की सब्जी）」なるものが紹介されていて、わたしにとって聞いたことのないレシピだったのでネタとして拝借する。

Food & DrinksSummer Diet Tips: This Quick And Easy Cucumber Sabzi Is Perfect To Welcome The New Season

--- NDTV Foodより ---
キュウリのサブジ（खीरे की सब्जी）
材料:
キュウリ － 2～3本
パンチ・フォロン（ベンガル料理などでよく使われる5種スパイスのブレンド: こちらに詳しい説明あり） － 小さじ1
乾燥赤唐辛子 ー 2本
ショウガペースト － 小さじ2
ターメリックパウダー － 小さじ半分
クミンパウダー － 小さじ1
塩、砂糖 － 少々
食用油 － 大さじ1
（お好みで）ギー － 小さじ1

作り方:
1. キュウリはすりおろし、余分な水分が抜けるまでザルなどに置いておく。
2. 深めの鍋（中華鍋）に油を熱し、パンチ・フォロンと赤唐辛子を投入する。
3. 唐辛子が茶色になったらショウガペーストを加え、1～2分炒める。
4. キュウリを加えてよく和える。
5. ターメリックパウダー、クミンパウダー、塩と砂糖を加えて混ぜる。
6. キュウリに残った水分がある程度飛ぶまで炒める。
7. 火を止め、仕上げにギーを落としてフタをする。
8. チャパーティーやライスとともにいただく。
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クラッカーにパニールやクリームチーズと一緒に乗せておつまみにしてもおいしそう。

徐々に気温が上昇し、夏に向かっているプネーでは、キュウリのおいしい季節が到来した。
ビタミンやミネラルが豊富なキュウリをたくさん食べられる、気軽に作れるレシピなので、春が間近の日本でもぜひ。

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