ナンカタイ（Nan Khatai）という白っぽいビスケットのようなお菓子をご存知だろうか。
マハーラーシュトラ州、特にプネーでは、露店のタプリー（Thapari）でいただく1杯のチャーイのおともに、おじさんにお願いすると透明プラスチック製のコンテナから出してくれる。
口に含むとホロホロと解けていくような、粉っぽくも淡い食感がチャーイにピッタリで、ナンカタイと一緒に疲れも消えていくようだ。
そんな不思議なビスケット、ナンカタイのレシピが「NDTV」に掲載されていた。
ホロホロの不思議が今になって解明されたようで、興奮している。
Nan Khatai Recipe: Make Delicious And Flaky Nan Khatai In Just 15 Minutes
このビスケット、たった15分でオーブンさえ使わずに気軽に作ることができるようで、ベサンの代わりにココアパウダーを使ってもおいしそう。
「Cook with Parul」の動画で、詳しい作り方を観ることができる。
ボウルにギーと砂糖を1カップ加え、泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜる。
中力粉、ベサン（チャナ豆の粉）、セモリナ粉、ベーキングパウダーをふるい入れる。
塩少々を加えてさっくりと混ぜ合わせ、やわらかい生地を作る。
口がある程度広く、深さがある鍋（インド鍋、中華鍋でも代用可）を弱火にかけ、じっくり熱する。
生地を小さめのラッドゥー状（月見団子ぐらい）に丸め、耐熱性の皿の上に並べる。
この皿を、傾かないよう台などを仕込んだ鍋の中に置き、蓋をして20分ほど熱する。
もちろんオーブンで焼いても可。
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なお、現状に何ら役立つ情報をご提供できていない「ASKSiddhi（アスクスィッディ）」なので、せめて「在ムンバイ日本国総領事館」より日々発信されている州内の状況や州政府による措置に関する最新情報を、今後はこちらにも転載させていただきたい。
=== 以下、同掲題メールの転載 ===
※9月27日付けのメール、件名「海外滞在者の運転免許証の更新に係る特例」
●日本の運転免許証の手続きに関し、以下の案内がありましたので、お知らせします。
このたび、警察庁より、運転免許証の更新について、海外に滞在されている皆様が活用可能な手続を一覧で公表いたしましたため、お知らせいたします。
警察庁ホームページ「海外滞在者の自動車運転免許証の更新等に係る特例について」
https://www.npa.go.jp/bureau/traffic/menkyo/kaigai_tokurei.html
＜措置のポイント（一部抜粋）＞
・海外赴任中の方は、更新期間前でも、一時帰国の際に更新することができます。（リンク先画像２枚目）
・期限内に更新できなかった場合でも、以下の２つのいずれかにより、帰国後スムーズに免許の再取得ができます。
１ 免許が失効して帰国した際も、外国で免許を取得している方は、視力など簡単な検査のみで日本の免許を取得することが可能です。（リンク先画像３枚目）
２ 外国で免許を取得していない方は、失効後３年以内で、帰国後１ヶ月以内であれば、更新と同じ手続で免許を取得することが可能です。（リンク先画像４枚目）
・また、外国等で取得した国際運転免許証等を所持することによって、日本の免許を受けることなく（日本に上陸したときから１年間）、日本で運転することが可能です。（リンク先画像４枚目）
・これらに加え、新型コロナウイルス感染症対策の一環として、有効な運転免許証をお持ちの方は、事前に郵送等で申請いただくことで、運転・更新可能期間を３ヶ月間延長することも可能です（繰り返して申請することも可）。（リンク先画像２枚目）
【問い合わせ先】
在ムンバイ日本国総領事館・領事班
電話（９１－２２）２３５１－７１０１
メール ryoji@by.mofa.go.jp
=== 転載終わり ==
本日の練習
