「NDTV Food」おなじみのフード（Vの方の）ブロガー、「Cook with Parul」のパルール（Parul）さんが「たった15分でできる」と謳うイドゥリー・サンバルのレシピを見つけた。
イドゥリはセモリナを使うラヴァ・イドゥリー（Rava Idli）だ。
Watch: How To Make Restaurant-Style Idli Sambar In 15 Minutes
イドゥリーの材料
セモリナ - 1カップ
水切りヨーグルト（カード） - 1カップ
塩
油 - 小さじ2
Eno Fruit Salt（消化促進ソーダ）- 小さじ1/2
1. セモリナ粉をボウルに入れ、塩を加える
2. 同量のカードを「1.」に加える。
3. 小さじ2杯の油を「2.」バッターに加え、材料を混ぜ合わせて休ませる。
4. 「3.」をしばらく休ませたら、必要に応じて水を加えて、おろし山芋より少し柔らかい程度にする。
5. 「4.」に「Eno Fruit Salt」を入れ、水を加えて発泡させる。
6. 油を塗ったイドゥリー型に「5.」のバッターを注ぐ。
7. 蒸し器で14～15分間蒸す。
8. 竹串やつまようじをイドゥリーに刺し、何もくっついてこなければできあがり。
サンバルの材料:
油 - 大さじ1
マスタードシード - 小さじ1
クミンシード - 小さじ1/2
ヒング - 耳かき2杯分ぐらい
フェヌグリークシード- 小さじ1/4
カレーリーフ
タマネギ - 中1
グリーンチリ - 4本
トマト - 大1
野菜（お好みで）- 各1/4カップ
ターメリックパウダー - 小さじ1
チリパウダー - 小さじ1
サンバルパウダー - 大さじ2
トゥールダル - 1/4カップ
水 - 3カップ
タマリンド水-？カップ
コリアンダー（みじん切り）
ドライチリ - 2本
1. 圧力鍋に油を入れて熱する。
2. マスタードシードを加えて弾けたらクミンシードを加える。
3. ヒング、フェヌグリークシード、カレーリーフを加え、弱火でしばらく煮る。
4. 玉ねぎを加えて半透明になるまで炒める。
5. 中央に切り込みを入れたグリーンチリを加える。
6. 刻んだトマトと塩を加えて弱火でよく炒める。
7. トマトが柔らかくなったら、お好みの野菜を加える。カボチャ、ニンジン、豆、ウリなどをよく使う。この時、圧力鍋の最大容量に気を付ける。
8. 混ぜ合わせ、刻んだ玉ねぎを加える。
9. 野菜がしんなりしたら、チリパウダー、ターメリックパウダー、サンバルパウダーを加えてよく混ぜながら調理する。
10. あらかじめ水に15分ひたしておいたトゥールダルを加え、3カップの水を加えてよく混ぜる。
11. 「10.」にタマリンドウォーターを加える。タマリンドウォーターがない場合、ライムジュースやアムチュールパウダーを使ってもよい。
12. 圧力鍋に蓋をし、中火で4回「ホイッスル」が鳴るまで調理煮込み、ガスを止めて冷ます。
13. へらを使って野菜をつぶす。
14. 刻んだコリアンダーを飾る。
15. タルカ（テンパリング）パンに油を熱し、ドライチリ、カレーリーフを加え、サンバルにかける。
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なお、現状に何ら役立つ情報をご提供できていない「ASKSiddhi（アスクスィッディ）」なので、せめて「在ムンバイ日本国総領事館」より日々発信されている州内の状況や州政府による措置に関する最新情報を、今後はこちらにも転載させていただきたい。
=== 以下、同掲題メールの転載 ===
※1月9日付けのメール、件名「新型コロナウィルスに関する注意喚起（マハーラーシュトラ州における活動制限措置）」
＜ポイント＞
●マハーラーシュトラ州政府は、2022年1月10日０時から施行される、夜間の外出禁止措置を含む新しいガイドラインを発表しました。
●午後11時から午前5時までは原則として外出禁止となります。また、午前5時から午後11時までの5人以上のグループでの移動も禁止となります。
●各種の集会参加人数や、ショッピングモール等へのアクセスも制限が課されます。
１．マハーラーシュトラ州政府は、夜間の外出禁止措置を含む新しいガイドラインを発表しました。この措置は2022年1月10日０時から新たなガイドラインが出るまでの間、有効となります。
２．午後11時から午前5時までは、必要不可欠である理由が認められる場合を除き外出禁止となります。
また、午前5時から午後11時までの5人以上のグループでの移動も禁止となります。
３．ショッピングモールや大型マーケット、レストランへの入場・入店は収容規模の５０％以下に制限され、ワクチン接種を終えた者のみがアクセス可能となります。 午後10時から午前8時までは営業できません。
フードデリバリーは終日許可されます。
４．結婚式等の各種集会の参加人数は最大50人、葬儀への参加は最大20人、等とされています。
プール、ジム、スパ、公園、動物園、美術館等は引き続き閉鎖とされ、学校は原則として2022年2月15日まで閉鎖措置が維持されます。
５．国際線で到着した場合の検疫措置は、インド政府の通達が適用されます。（1月7日発信の在ムンバイ日本国総領事館領事メール等ご参照）
６．空路、鉄道、自動車等により国内の他地域から入境する場合、2回のワクチン接種を終えていること、または到着72時間前以内のRT-PCR検査で陰性であることが求められます。
７．公共交通機関は、完全にワクチン接種を終えた者のみが利用可能です。
詳細は、次のリンクをご参照ください。
https://twitter.com/cmomaharashtra/status/1479831153112588289?s=21
=== 転載終わり ==
本日の練習
