こちらのイドリー（Idli、南インド料理で、米粉と豆粉を合わせた発酵蒸しパン）バッター液パックは、わが家はしょっちゅうお世話になっている。

パック入りイドリー＆ドーサ（南インドの米＆豆粉クレープ）バッターを販売する「ID Fresh」という会社を経営する、43歳のムスタファ（PC Mustafa）さんは、ケーララ州ワイナード県のチェンナロード（Chennalode）という寒村出身で、父親は「クーリー（Coolie）」と呼ばれる鉄道ポーターの、貧しい家庭出身だった。
昨日付けの「Your Story」が、いまや大ヒット商品としてインド全土に販売網を持つ「ID Fresh」を年商10億ルピー規模の企業にまで成長させた、ムスタファさんの半生を綴った。

When a coolie’s son went on to build a 100 crore company selling idli dosa batter

家は貧しかったが教育を受ける機会は与えられ、小学校の最終学年相当のクラス6で落第したものの、めげずに学業を続けてカリカットの国立技術大学（National Institute of Technology）とバンガロールのインド経営大学（Indian Institute of Management）に進学した。
卒業後に立ち上げた「ID Fresh」は、今でこそ10億ルピー企業だが、資本金はたった2万5,000ルピーだった。
同社は現在、農村部の人材から優先して雇用している。

「チェンナロードには電気すら通っておらず、また小学校は1校しかありませんでした。自宅からも少なくとも4キロの道のりで、その遠さから、多くの子供たちが学業から脱落していきました」ムスタファさんはそんな中でも懸命に勉強を続け、家族の生活を楽にするために、技術者を目指した。

そんなムスタファさんに転機が訪れた。
当時、ケーララ州ではすでに、材料となる米や豆の粉砕から、水やヨーグルトなどとの混合までを済ませたイドリーやドーサのバッター液が、個人商店レベルで販売されていた。
この需要に目をつけ、5人のいとこたちと、パッケージ入りの安全で新鮮なバッター液販売を思いついたという。
10年前のことだ。

瞬く間に会社は成長し、いまや1,100人以上の従業員を抱え、毎日5万パックを売り上げる大企業となった。
かくいうわが家も、イドリーやドーサが食べたくなったらいつでも、団地内のキラナ（個人経営の商店）へでかけて、「ID Fresh」のパック液を求める。
発酵をきちんとしさえすれば、いつでもおいしくて新鮮なイドリーを楽しめる品質はさすがだ。