「The Hindu」に、チェンナイの老舗高級サウスインディアン、「ダクシン（Dakshin）」のことが取り上げられており、次回チェンナイを訪れた時の行きたいお店リストにさっそく入れておきたい。

Chennai’s iconic Dakshin reopens on TTK road with its famous banana dosa and Dakshina yera

高級レストランとしての提供にふさわしいとは考えられていなかった南インド料理の地位を引き上げた存在として知られる。

現在のシェフはムルガン・タンガラス（Murugan Thangarasu）氏で、サウスインディアンを徹底的に研究し、次元を高め続けている。

ほとんどの客が注文するタイガープラウン以外に、ダクシンには、kozhi milagu kuzhambu、meen kuzhambu、tomato pappu、kori rassaなど、煮込み料理も豊富にあり、いずれもアッパムやパロッタと相性がよい。

1989年のオープン以来あるバナナ・ドーサは、米粉とカシューナッツ、そして5種類のバナナを使用する。
焼き立てのドーサはキャラメル風味で、酸味のあるタマリンド・チャツネと組み合わせると、絶妙なフレーバーの変化を楽しめるといい、よだれが出ちゃう。

本日最も読まれている記事
1. 日本人と顔立ちがよく似た「セブン・シスターズ」北東部の女性、人種差別に立ち上がる Posted on 18 Mar 2017
2. 購入後半年で故障したフォッシルのスマートウォッチを巡る、意外な顛末 Posted on 16 Sep 2019
3. インドで人気の日本アニメは、このタイトル Posted on 15 Jun 2023
4. インディラ・ガーンディー国際空港ターミナル3の様子、機内食、その他あれこれ：写真編 Posted on 13 Oct 2018
5. インド中華に迷いそうになったら、ハッカヌードル食べ比べはいかが Posted on 26 Oct 2017

本日の練習