ポーハ（poha、マハーラーシュトラ州ではポーへ [pohe]）をヨーグルトで食べる、ビハール州をはじめとするインド北部の料理が「完全栄養食」として紹介されていた。

This Indian breakfast has all nutrients in one bowl

実際にはアッサム州（jolpan）や西ベンガル州（doi cheera）、そしてビハール州（dahi chura）で愛されている朝食メニューのようだ。

ポーハは「押し麦」ならぬ「押し米」で、10～15分ほど水で戻して使うのが一般的だ。
北部インドの一部地域では、そこへカード（curd、ヨーグルト）またはミルクを加え、砂糖またはジャグリー（糖蜜）やナツメヤシで甘味をつけ、ココナッツフレークを加えて食べる。

完全栄養食とされるのは、コメが主薬だけに炭水化物が豊富であること、カードやミルクに由来する乳脂肪、カルシウム、タンパク質、そして健康な腸内細菌を増やすプロバイオティクスによる免疫力の向上が期待できることなどを挙げている。

シリアルなどと比較しても加工は最小限のため、栄養素がほぼ維持されている点もメリットとしている。

わたしは、マハーラーシュトラ州風の炒めポーハが好きかな。

ASKSiddhi.com ポーハ

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