「The Hindu」電子版をウロウロしていたら、「ロックダウングルメ」の提案として、バナナを使った珍しいレシピが紹介されているページを見つけた。

Move over, banana bread. Here are some traditional Indian banana recipes for your lockdown cooking

果物、特にバナナが過熟しやすい酷暑期に入ったインド、しかもロックダウン中で食材が手に入りにくくなっていることもあり、これまでのように捨ててしまったりせずに活用しよう、というアイデアだ。
パンケーキなどのお菓子以外に、インドにはこんな素敵なレシピがあることを初めて知った。

Kolar bora（ベンガル風スナック）
過熟バナナ2本の果肉に、刻みココナッツ、薄力粉（maida）250グラム、ベイキングパウダー小さじ¼、フェンネルシード、塩ひとつまみ、グラニュー糖大さじ2、水およそ¾カップを混ぜて硬めの生地を作り、熱した油に落としてきつね色になるまで揚げる。

Mangalore buns（マンガロール風パン）
小麦粉2カップにベイキングパウダーひとつまみ、砂糖大さじ3、ギー大さじ2、塩小さじ半分、クミンシード小さじ半分、ヨーグルト大さじ2、過熟バナナ果肉1本分、水適量を加えて耳たぶ程度の生地に捏ねる。
ゴルフボールよりちょっと小さ目ずつの生地を丸め、チャパーティー成形時の要領で、めん棒を使って手のひら大程度に延ばし、熱した油で揚げる。

バナナ・シーラ（Banana sheera）
ギー大さじ3を熱した鍋でセモリナ（ravaまたはsooji）を軽く炒め、みじん切りした過熟バナナ2本を加えてよく混ぜる。
お湯または温めたミルク2.5カップを加えてよく混ぜながら熱する。
鍋の中身少し底にくっつくくらいになったら火を止め、お好みでサフランやナッツ、ドライフルーツを混ぜる。

バナナのおかず（Kele ki sabzi）
ちょっと想像を絶するが、過熟バナナを使ったおかずである。
熱したオイルにマスタードシードとヒング（asafoetida）を投入し、輪切りした過熟バナナ1.5本分を加えて軽く炒め、チリとターメリック、コリアンダー、クミンパウダーを加える。
砂糖と塩少々で味付けし、中火で2分ほど炒めたらできあがり。
 

なお、現状に何ら役立つ情報をご提供できていない「ASKSiddhi（アスクスィッディ）」なので、せめて「在ムンバイ日本国総領事館」より日々発信されている州内の状況や州政府による措置に関する最新情報を、今後はこちらにも転載させていただきたい。

=== 以下、同掲題メールの転載 ===
※5月2日付けのメール、件名「インドにおける新型コロナウイルスに関する注意喚起（ロックダウン措置の延長ほか）」

●インド政府によると，５月２日現在のインド国内感染者の合計は３７，３３６例（死亡１，２１８例）となっています。
●５月１日，インド政府は，現行のロックダウン措置を４日以降，２週間延長する旨発表しました。新たなロックダウンのガイドラインでは，レッド・ゾーン，オレンジ・ゾーン，グリーン・ゾーンで規制内容，許可される活動が異なりますが，引き続き，国内線・国際線・鉄道による旅客の移動，メトロ，個人による州間移動，映画館・ショッピングモール等は，ゾーンに関係なく，特別な場合を除きインド国内全土で禁止・封鎖等が継続されます。また，中央政府によるガイドラインに加え，各州政府独自の規制が追加される可能性があります。
●インディラ・ガンディー国際空港(デリー)は，５月１７日までのすべての国際線・国内線の運休を発表しました。詳細は各航空会社にお問い合わせください。日本航空及び全日空は，５月末までのデリー便の運休を既に発表しています。なお，５月４日に予定されている日本航空臨時便は，予定通り運行する予定です。

在留邦人及び短期渡航者の皆様へ

本２日，在インド大使館が管轄内の在留邦人あてに以下の領事メールを発出したので，お知らせします。

１　インド政府によると，５月２日現在のインド国内感染者の合計は，３７，３３６例（死亡１，２１８例）となっています。州ごとの内訳等は以下をご覧ください。
https://www.mohfw.gov.in/node/4904/

２　５月１日，インド政府は，現行のロックダウン措置を４日以降，２週間延長する旨発表しました。新たなロックダウンのガイドラインでは，レッド・ゾーン，オレンジ・ゾーン，グリーン・ゾーンで規制内容，許可される活動が異なりますが，引き続き，国内線・国際線・鉄道による旅客の移動，メトロ，個人による州間移動，映画館・ショッピングモール等は，ゾーンに関係なく，特別な場合を除きインド国内全土で禁止・封鎖等が継続されます。また，中央政府によるガイドラインに加え，各州政府独自の規制が追加される可能性があります。
新たなガイドラインの下での制限措置，ゾーン毎に許可される活動及び各地域におけるゾーン一覧等については，下記インド内務省の発表等をご参照ください。
(インド内務省発表: ４日以降の新たなガイドライン)
https://www.mha.gov.in/sites/default/files/MHA%20Order%20Dt.%201.5.2020%20to%20extend%20Lockdown%20period%20for%202%20weeks%20w.e.f.%204.5.2020%20with%20new%20guidelines.pdf
(報道参考: 各地域のゾーン一覧)
https://www.ndtv.com/india-news/coronavirus-full-list-of-red-orange-green-districts-in-india-2221473

３　インディラ・ガンディー国際空港(デリー)は，５月１７日までのすべての国際線・国内線の運休を発表しました。詳細は各航空会社にお問い合わせください。日本航空及び全日空は，５月末までのデリー便の運休を既に発表しています。なお，５月４日に予定されている日本航空臨時便は，予定通り運行する予定です。

４　ロックダウンの再延長を受けたインド滞在中の外国人の査証の取り扱いについて，新たな発表がされる場合は，領事メールにて改めてお知らせいたします。これまでのインド政府による発表では，５月３日までの間に失効するインド滞在中の外国人の査証の５月３日までの延長手続きが無料化されています（注：従来は４月３０日までが対象期間とされていたもの）。延長を希望する場合は，管轄する外国人登録事務所（FRRO/FRO）にオンラインで申請する必要があるとのことです。
　また，査証を５月３日まで延長した外国人が，５月３日から５月１７日の間に出国する場合は，罰則の対象とならないとのことです。
外国人登録事務所（FRRO/FRO）の申請先URLは下記になります。
https://indianfrro.gov.in/eservices/home.jsp
（インド政府広報局ウェブサイト関連部分）
https://pib.gov.in/newsite/PrintRelease.aspx?relid=202346

５　各州政府は感染ホットスポット周辺を封じ込めゾーン（containment zone）及びバッファーゾーン（buffer zone）に指定し，完全封鎖措置（家・敷地から外出することを禁止）をとっています。今後もホットスポットは増える可能性があるところ，邦人の皆様におかれては，州政府発表や報道等でご確認の上，行動にご注意下さい。
封鎖措置の対象となる地域においては，市民は外出せず，生活必需品についても店頭ではなくデリバリーで調達することが求められています。

６　在留邦人，インドご滞在中の皆様におかれては，以下の点にご注意の上，最新情報の入手に努めてください。今般の新型コロナウイルス拡大に伴うインド政府のロックダウン措置により邦人の皆様の中で困っていることや悩んでいることがあれば，本メール末尾の当館問い合わせ先にご連絡ください。
（１）中央政府及び地方政府が感染予防のための措置を引き続き強化しており，制度が突然変更される可能性もありますので，十分注意して行動してください。
（２）在インド日本国大使館では在留邦人の皆様からの保健相談を受け付けるための窓口を設置しています。
jpemb-hokensoudan@nd.mofa.go.jp
ご利用に際しての詳細は，以前の領事メールをご覧ください。
（３）ご自身や周囲の人の感染予防のため以下の点にご注意下さい。
・アルコール系手指消毒薬または石鹸と流水による手洗いを頻繁に行う。目，鼻，口などに触れる前に手洗いをする。
・咳やくしゃみがあるときはマスクを着用して鼻と口を覆う。マスクがない場合は，咳やくしゃみのときに口と鼻をティッシュなどで覆い，手洗いを行う。

（各種情報が入手できるサイト）
インド政府広報局ホームページ
https://pib.gov.in/indexd.aspx
インド保健・家庭福祉省公式ツイッター
https://twitter.com/MoHFW_INDIA
インド入国管理局ホームページ
https://boi.gov.in/
在日インド大使館ホームページ
https://www.indembassy-tokyo.gov.in/jp/index_jp.html
外務省海外安全ホームページ
https://www.anzen.mofa.go.jp/
厚生労働省ホームページ：新型コロナウイルス感染症について
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000164708_00001.html
首相官邸ホームページ：新型コロナウイルス感染症に備えて
http://www.kantei.go.jp/jp/headline/kansensho/coronavirus.html

このメールは，在留届にて届けられたメールアドレス及び旅レジに登録されたメールアドレスに自動的に配信されております。

【問い合わせ先】
在ムンバイ日本国総領事館・領事班
電話（９１－２２）２３５１－７１０１
メール　ryoji@by.mofa.go.jp
=== 転載終わり ===
 

今週の「Sunday Gigs, Lockdown Edition」はこちら

 

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