メティがおいしいパールスィー風卵のおかず「バージ・パル・イーダ（Bhaji Par Eeda）」
Posted on 10 Apr 2016 23:00 in ASKSiddhi独断うまい店 by Yoko Deshmukh
フェヌグリークの葉、「メティ（Methi）」は、独特の香りと味わいがくせになる、インド料理に欠かせないグリーン食材です。パールスィー風に卵とトマトをたっぷり使った味付けで、一層こくが増しています。
☆材料（2人分）☆
卵2個
ギー 大さじ半分（オリーブオイルでも）
塩 少々
メティ みじん切りひとつかみ（バジルやホウレンソウでも）
玉ねぎ 小2玉
トマト 小2個
ショウガとニンニクのペースト 小さじ1
ターメリックとチリパウダー 少々
青唐辛子 縦に切り込みを入れ、中のタネを取り出してみじん切り
☆作り方☆
1. メティは塩水に20分以上浸して、苦味を和らげる。
2. 適当な大きさの鍋でギーを熱し、玉ねぎを薄い茶色になるまで炒める。
3. 卵とメティ以外の材料を全て入れ、よく炒め合わせて弱火で5分間蒸す。
4. よく絞ったメティを、鍋に均等に広がるように入れ、さらに5分蒸す。
6. 鍋の中に「巣」を作り、その上に卵を落とす。塩を加えて蓋をして、さらに弱火で蒸す。卵が固まったらできあがり。
簡単にできて、しかもチャパティにもライスにも合う、青唐辛子のピリッと効いた、おいしいおかずでした。
レシピの出典
NDTV Food - Bhaji Par Eeda
※インスタグラムも始めています。
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About the author
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Yoko Deshmukh
(日本語 | English)
インド・プネ在住歴10年以上の英日・日英フリーランス翻訳者、デシュムク陽子（Yoko Deshmukh）が運営しています。2003年9月30日からインドのプネに住んでいます。
ASKSiddhi is run by Yoko Deshmukh, a native Japanese freelance English - Japanese - English translator who lives in Pune since 30th September 2003.
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